Zitrus: Warum unbehandelte Schalen immer wichtiger werden

In der Zittruskategorie ist die Behandlung der Schale nach der Ernte mit Fungiziden wie Imazalil und Thiabendazol gängige Praxis, um die Haltbarkeit zu verlängern. Im ökologischen Landbau sind diese Substanzen nicht zugelassen. Studien zeigen, dass Rückstände einer oder mehrerer dieser Substanzen häufig auf Zitrusschalen im Einzelhandel gefunden werden [1]. Darüber hinaus weisen Forschungsergebnisse auf potenzielle gesundheitliche Auswirkungen hin, darunter eine mögliche genotoxische Wirkung [2] [3].

Transparenz durch Kennzeichnung

Europäische Vorschriften verlangen daher, dass Nacherntebehandlungen auf dem Etikett angegeben werden. Im Falle von Imazalil ist ein ausdrücklicher Warnhinweis erforderlich: „Schale nicht zum Verzehr geeignet“. Diese Anforderung gilt nicht für Limetten, Grapefruits und Pomelos.

Schalen als Teil der Nutzung

Zitrusschalen, insbesondere Zitronenschalen, werden häufig in der Küche verwendet, zum Beispiel als Abrieb. Zitrusscheiben werden häufig in Getränken verwendet. Mandarinen sind beliebt und werden häufig von Hand geschält und direkt verzehrt.

Wachsende Nachfrage nach unbehandelten Schalen

Die kulinarische Verwendung von Zitronenschalen führt zu einer steigenden Nachfrage nach unbehandelten Früchten. Dies spiegelt sich in der Ausweitung der Anbauflächen für Bio-Zitronen wider, unter anderem in Spanien.

Ein struktureller Wandel in der Kategorie

Diese Entwicklung zeigt, dass neben innerer Qualität und der Haltbarkeit auch die Schalenbehandlung eine immer wichtigere Rolle in der Zitrusfruchtkategorie spielt.

Eosta liefert ganzjährig Bio-Zitrus – darunter Zitronen, Orangen und Limetten – ohne synthetische Schalenbehandlung.