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Une alimentation saine et durable ne doit pas nécessairement être plus chère. Une nouvelle étude sur le régime alimentaire « Planetary Health Diet » (PHD) montre qu’un régime riche en fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses et fruits à coque peut même s’avérer nettement moins cher, tout en offrant des bienfaits évidents pour la santé.
Dans le cadre de cette étude, le panier de courses moyen actuel en Allemagne a été comparé à un panier basé sur le PHD. Pour un foyer de deux personnes, le coût hebdomadaire calculé passe de 98,36 € à 73,14 €, soit une économie potentielle de plus de 1 300 € par an.
Les modèles de santé présentés dans le rapport soulignent également les avantages considérables liés à une consommation accrue de céréales complètes, de légumineuses, de fruits et de légumes, et à une réduction de la consommation de protéines d’origine animale. Bien que l’analyse des prix porte sur l’Allemagne, cette évolution revêt une portée plus large : le PHD est en effet un modèle alimentaire international.
Ce qui ressort, c’est que les fruits et légumes occupent une place bien plus importante dans le panier à moindre coût. Leur part passe d'environ 14 % à près de 28 % du panier total en poids, tandis que les dépenses quotidiennes consacrées aux fruits et légumes augmentent également. La baisse du coût total s'explique principalement par une réduction des dépenses dans des catégories telles que les sources de protéines animales, les produits laitiers et les produits riches en matières grasses, en sel et en sucre.
L'étude en elle-même ne calcule pas le coût d'un panier PHD entièrement bio. Mais les chiffres révèlent toutefois un élément intéressant : le panier PHD de 73,14 € pourrait coûter 38.4,5 % plus cher tout en restant à peu près au même prix que le panier moyen actuel, qui s'élève à 98,36 €.
Cela ne signifie pas pour autant qu’un panier PHD entièrement bio s’inscrirait automatiquement dans le même budget. Mais cela montre bien que modifier la composition de son alimentation offre une marge de manœuvre financière importante pour choisir plus souvent des produits bio sans dépasser le budget alimentaire global.
Le rapport souligne que les choix alimentaires ne sont pas déterminés uniquement par les consommateurs. Le prix, la disponibilité, la visibilité, les promotions et l'emplacement en magasin contribuent tous à déterminer ce qui se retrouve finalement dans le panier.
Les supermarchés ont donc un rôle important à jouer pour faciliter les choix sains et durables : en rendant les produits faciles à trouver et abordables, en les intégrant dans les habitudes d’achat et d’alimentation familières, et en accompagnant les clients par des suggestions simples et une communication claire.
Pour le marché alimentaire, l’étude met en évidence une tendance claire : davantage d’aliments d’origine végétale et davantage de fruits et légumes ne signifient pas nécessairement des dépenses alimentaires totales plus élevées.
L’offre d’avocats bio du Mexique augmente régulièrement. De bons volumes et une bonne disponibilité sont attendus dans les prochains mois. Les gros calibres (14–18) sont actuellement les mieux disponibles. Les petits calibres devraient gagner en disponibilité au fil de la saison.
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